신선 정육의 재정의

최상의 원료육을 취급하는 일우돈은

숙성을 통해 한 단계 더 진화합니다.

최적의 온도에서, 최적의 숙성기간으로 거듭난 바른 신선육.

더 강한 풍미와, 극강의 부드러움을 가장 신선한 상태로 받아보세요.

일우돈의 모든 상품은 가장 신선한 배송,

콜드체인으로 배송됩니다.

‘가장 맛있는 상태로 소비자에게 도달하는 것’

일우돈이 최상의 컨디션을 가진 원육을 전달할 수 있는 비결은 가축 및 품종에 대한 이해로부터 출발합니다. 

까다로운 원칙을 정하고 이를 고수함으로써 더욱 맛있고, 합리적으로 제공할 수 있음에 자부심을 느낍니다. 

별도의 중개인 없이 직접 엄선하여 공급받고, 우리의 손으로 직접 손질하며, 

최적의 온도에서 숙성하여, 포장까지 세심하게 마무리하며 축적된 노하우가 바로 일우돈의 자산이자 원동력입니다.

더 맛있고, 더 신선하게, 더 합리적으로 전달하는 것. 

일우돈이 생각하는 본질입니다.

정육에서 숙성은 당연합니다. 

소위 ‘갓 잡은 고기’는 맛이 없습니다. 

모든 가축은 도축 후 필연적으로 사후경직이 발생하게 되는데,

사후경직을 거치고 나면 점차 경직된 근육이 연화되고, 풍미가 향상되게 됩니다. 

이러한 변화가 진행될 수 있는 일정한 기간을 ‘숙성기간’이라 하고, 

해당 기간 동안 방치해 두는 것을 ‘숙성’이라고 합니다. 

정육에 있어서 만큼은 ‘신선함’이란 갓 잡은 고기가 아닌, 

일정 기간 숙성을 통해 부드러워지고, 

더욱 풍부한 맛을 가진 때가 아닐까 합니다. 

일우돈에서는 이러한 숙성육을 ‘바른 신선육’이라고 부르고 있습니다.

소중한 나와 내 가족이 먹는 고기, 

일우돈에서는 더욱 안심하고 드셔도 괜찮습니다. 

일우돈은 HACCP인증(식품안전관리인증)을 받은 업체로, 위생적으로 안전한 공장에서 모든 작업이 이루어집니다.

HACCP 인증이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리 등 모든 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 

이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여, 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안정성을 확보하기 위한, 과학적인 위생관리체계입니다. 

해썹(HACCP)은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.

일우돈에서는 고객님과 한 걸음 한 걸음 천천히 가까워지고 싶습니다. 

출고자의 성명을 기입하여 더욱 안전한 출고가 가능하게 하는 일,

받으시는 분의 성함을 손수 적으며 한번 더 꼼꼼히 확인 하는 일, 

고기를 맛있게 굽는 방법과 올바르게 고기를 보관하는 법 등을

고객님의 입장에서 일우돈만의 노하우로 알려드리는 것

모두 고객님에게 한 걸음 더 다가가기 위한 노력입니다. 

일우돈에서는 항상 늘 한결같은 컨디션의 원육, 더 나은 포장과 디자인을

고민하면서 받아보는 이의 마음을 생각합니다. 

꼼꼼하게, 보다 세련된 포장과 최상의 원육으로, 일우돈의 상품을 만나보세요.

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